Special Menu for St.Valentine`s Day

◆2月11日（土）～2月14日（火）
◆Lunch    ￥6,500
　 Dinner　￥10,000（service fee 10%）

バレンタインだけの特別コースメニューを
お二人の為に4日間ご用意致します。
大切な方との素敵な時間をお過ごし下さい。

◆11th(Sat)～14th(Tue) Feburuay
◆Lunch     ￥6,500　
    Dinner    ￥10,000（service fee 10%）

We’ll prepare a Special Tasting Menu for St.Valentine’s Day.

※提供価格はお一人様です。
※料理の内容は決定次第このページにて告知致します。

Restaurant Week Winter 2012

◆提供期間：1月16日（月）～1月27日（金）
◆提供価格：Lunch￥2,800　 ：Dinner ￥6,500

RESTAURANT WEEKとは、年2回（夏と冬）ニューヨークの有名一流レストランが一同に参加し、期間限定のコース料理を参加全店一律の特別価格で提供する、今やNYCの風物詩ともいえるグルメイベントです。
当店では5回目の開催を迎え、NYCのRESTAURANT WEEK 2011 Winterとほぼ同時期に開催致します。
メニューはシェフ松田が、皆様に満足して頂ける内容を御提案させて頂きます。
この期間は混雑が予想されますので是非ご予約下さい。
皆様の御来店を心よりお待ちしております。

レストランウィーク期間限定ランチコース   　 ￥2,800
レストランウィーク期間限定ディナーコース   ￥6,500
メニューの詳細は上記の各コースをクリックして下さい。

◆16th(Mon)～27th(Fri) January
◆Lunch ￥2,800　Dinnner ￥6500(Service Fee 10%)

The restaurant week is a big event held twice a year of summer and winter in New York.
Chef Matsuda will prepare a original restaurant week menu of Union Square Tokyo.
Please have a fun at our dining in this week.

Restaurant Week Lunch Prix Fixe Menu ￥2,800
Restaurant Week Dinner Prix Fixe Menu　￥6,500
For more information about prix fixe menu, please click on each of the above menu.

愛煙家の皆様へ

2012年1月2日より、Union Square Tokyoは
全面禁煙とさせて頂く事になりました。
御理解と御協力の程、宜しくお願いします。

As of 2nd January 2012, all area of Union Square Tokyo
has been designated non-smoking.
We appriciate your cooperation and understanding.

2011 Christmas Special Dinner 

この夜の為だけに用意された、幸せなひとときを約束してくれる特別なお料理。
さまざまな幻想的な光を眺めながら上質な空間でお食事を楽しんで頂けます。
 

 2011 Christmas Special Tasting Menu

***
蝦夷あわびと生きてる海苔　
木の子とプロシュットのスープ
Abalone Soup with Seaweed,
Mushrooms and Prosciutto
***
南房総千倉産のお魚と帆立のターター　
三崎まぐろのラップとアメリカキャビア
Fish & Scallop Tartare
with Wrapped Tuna and Caviar
***
フォアグラ　2Ways
シアードとアップルコンフィチュール、
テリーヌとオレゴンプルーンのサンド
Foie Gras 2Ways
Seared Foie Gras with Apple Comfiture,
Foie Gras Terrine with Prune 
***
北海道産毛ガニと白トリュフのラビオーロ
ビスクのクリーム
Raviolo with Hokkaido Crab, White Truffles
and Bisque Cream
***
甘鯛のうろこ焼き　柚子のソース　
ベビーターニップと雲丹
Seared “Amadai” with Baby Turnip, Sea Urchin
and YUZU Sauce
***
福岡県鞍手産ふるの牛テンダーロインステーキ　
黒トリュフとカベルネワインのソース
FURUNO Steak with Black Truffles
with Cabernet Wine Sauce
***
USTのクリスマス　“ベイクドアラスカ”
Christmas  “Baked ALASKA”

￥18,000 （税込・サ別） 

※こちらのコースは12/23，24，25の3日間限定のコースです。
This Special Tasting Menu is only available on the 23rd, 24th and 25th of December.
 ※24日は、こちらのコースのみのご用意になります。
We will only be serving this Tasting Menu on the 24th.
※食材の入荷状況によって内容変更の可能性がある旨、御容赦願います。
Please note that the Menu is subject to change based on market availability.

Union Square Tokyo Tasting Menu
12月のコースのご案内

 ***
Tasting Menu Chef ’s Favorites   
シェフのおすすめコース
￥8,000

***
UST Celebration Menu   
Union Square Tokyo のセレブレイションコース
￥12,000

***
UST Seasonal Special Menu   
Union Square Tokyo の季節の特別コース
￥15,000

コースの詳細はそれぞれのコースをクリックして下さい。

年末年始の営業時間

12月31日　　　　Lunch 11：00－16：00（15：00 LO）   Dinner 17:00－21：00（20：00 LO）   

 1月1日　　　　    元旦　 休日　Close

1月2日                 Lunch 11：00－16：00（15：00 LO）   Dinner 17:00－21：00（20：00 LO）

1月3日                 Lunch 11：00－16：00（15：00 LO）   Dinner 17:00－21：00（20：00 LO）

1月4日                通常営業

Thanksgiving Day 2011 

提供期間：11月23日（水）～27（日） 

秋の収穫時期に紙に感謝するThanksgiving Dayではターキーやパイを食べる習慣があります。
USTでは毎年ご好評いただいておりますターキー料理とパンプキンパイをアラカルト、コース共にご用意致します。
アメリカ文化を代表するイベントを楽しみましょう！ 

Thanksgiving Day 2011

23th(wed)～27th(Sun), November 

【アラカルト】
￥4,200
ローストターキー　ルートベジタブルのスタッフィンとクランベリーレリッシュ
Roast Turkey with Root Vegetable Stuffing and Cranberry Relish 

【コース】
￥7,000
Thanksgiving Day Special Tasting Menu    サンクスギビングデー“感謝祭”コース　　　　
***
ボストンレタスのシーザーサラダ　タラバガニのクルトン添え
Boston Lettuce “Caesar Salad” with Crispy Crabmeat Croutons 

***
ニューイングランドスタイル　クラムチャウダー
Clam Chowder New England Style 

***
ローストターキー　ルートベジタブルのスタッフィンとクランベリーレリッシュ
Roast Turkey with Root Vegetable Stuffing and Cranberry Relish 

***
パンプキンパイ　　　　　　　　　　　　　　コーヒー or 紅茶
Thanksgiving Pumpkin Pie　　　　　　　　　Coffee or Tea 

Restaurant Week Dinner Prix Fixe Menu 2012
レストランウィーク期間限定ディナーコース　
￥6,500

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シャラン鴨の生ハムと柿のサラダ あんぽ柿とバルサミコのドレッシング
Duck Prosciutto & Persimmon Salad, Dried Persimmon and Balsamic Dressingor
***
帆立とカリフラワーのシアード　ベーコン
Seared Scallops and Cauliflower, Bacon

***
ヤリイカとブロッコリー、ボッタルガのソース　いかすみのタリオリーニ
Squid Ink Tagliolini　with Squid, Broccoli & Bottarga Sauce
or
牛テールの赤ワイン煮込み　リガトーニ
Rigatoni with Red Wine Stewed Oxtail

***
 タラのバターパン粉焼き ちりめんキャベツとケッパー、セミドライトマトのソース　
 Cod Confit with Cabbage, Caper and Sundried Tomato Sauce
or
鹿児島黒豚のソテー　トスカーナ風白インゲン豆の煮込み
Sautéed Pork with “Fagioli alla Toscana” 

***
ダブルクラスト アップルパイとクレームシャンティー
Double Crusted Apple Pie with Crème Chantilly
or
いちごのセミフレッドとアーモンドクランブル
 Strawberry Semifreddo with Almond Crumble

コーヒー or 紅茶
Coffee or Tea

※食材の入荷状況によって内容変更の可能性がある旨、御容赦願います。
Please note that the Menu is subject to change based on market availability.
※コースの価格は税金込みの価格です。サービス料10％を頂戴致します。
Menu Prce inclued tax. 10％ service fee charge.

Restaurant Week Lunch Prix Fixe Menu 2012
レストランウィーク期間限定ランチコース  
￥2,800

***
キノコと小海老のトリフォラーテ　ポレンタフレスカ添え
Mushroom and Shrimp “Trifolate” with Polenta Fresca
or
リンゴ、ラディッキオ、キャンディーウォールナッツのサラダ　赤ワインドレッシング
Apple, Radicchio, Candied Walnut Salad with Red Wine Dressing
or
冬野菜のミネストローネ
Minestrone with Seasonal Vegetables

***
牡蠣と菜の花、ミニトマトのトレネッテ
Trenette with Oysters, Rapeseed Blossoms, Cherry Tomato
or
サーモンのワンサイドシアード　赤タマネギのアグロドルチェ　グリーンペッパーのソース
One-Side Seared　Salmon with Sweet & Sour Red Onion and Green Pepper Sauce
or
大山鶏のフライドチキン　セルバチコのサラダ
Fried Daisen Chicken with Wild Arugula Salad

***
バニラのウーピーパイ　マイヤーレモンのクリーム
Vanilla Whoopie Pie with Meyer Lemon Cream
or
チョコレートとヘーゼルナッツのムース　金柑のコンポート
Chocolate Hazelnut Mousse with Kumquat Compote
or
ルバーブのクリスプ　バニラアイスクリーム
Rhubarb Crisp with Vanilla Ice Cream

コーヒー or 紅茶
Coffee or Tea

 
※食材の入荷状況によって内容変更の可能性がある旨、御容赦願います。
Please note that the Menu is subject to change based on market availability.

Seasonal Gourme Festival & Halloween 　秋の収穫祭

◇提供期間：10月24日（月）～10月31日（月）
この時期にしか味わえない秋の厳選食材を主に使用し、USTのシェフ松田が、
食材の良さを充分に活かしたオリジナルメニューをご提供します。
Appetizer, Pasta, Main Course, Dessertの旬を存分に味わえるTasting Menu,
そして A la carteのどちらもございます。
また31日はHalloweenにちなんだ料理もご用意いたします。

◇24h(Mon)～31th(Mon) October
With specially selected seasonal vegetables, fish, game and mushrooms, UST Chef Matsuda will create dishes which showcase the natural flavor of each ingredient. For your enjoyment these special dishes will be served both as a tasting menu and a la carte.
In addition, our regular menu will be available during this time.

-Appetizer-
ポルチーニのゼッポリーニ
Zeppoline with Porcini

天草地牡蠣のハーフシェルオイスター　赤ワインビネガー
“Kumamoto” Oyster on the Half Shell with Red Wine Vinaigrette

洋梨とゴルゴンゾーラチーズのオータムサラダ
Autumn Salad with Pear and Gorgonzola Cheese

南房総千倉産お魚のカルパッチョ　柿とパクチー、トマトのソース　サラダ仕立て
Today’s Fish Carpaccio with Persimmon and Cilantro Salad and Tomato Sauce

フォアグラのテリーヌとブリオッシュ　ピオーネのサラダとナッツのクランブル
Foie Gras Terrine with Brioche, Pione Grape Salad and Nut Crumbles

栗とブラックビーンズのスープ
Chestnut and Black Bean Soup

-Pasta-                                                                  
タレッジョチーズの入ったじゃがいものニョッキ　
フレッシュポルチーニのソース
Potato Gnocci with Taleeggio Cheese and
Fresh Porcini Sauce

白トリュフとバターで仕上げたタリオリーニ
Tagliolini with White Truffles and Butter

茨城産ほろほろ鳥のラグーソース　“ウンブリチェッリ”
Umbriceli with Guinea Fowl Ragu Sauce

-Main Course-
バーボンとオレンジでマリネした鴨のロースト　メイプルパンプキンのピュレと15年エイジドバルサミコ
Bourbon Orange Roasted Duck with Maple Pumpkin Purée and 15-yeard Balsamico 

蝦夷鹿とあわび茸、アメリカ人参芋のロースト　ピオーネのソース
Roasted Venison and Mushroom, Carrot with Pione Grape Sauce

茨城産ほろほろ鳥のソテー　栗とレンズ豆の煮込みソース　白トリュフ
Sautéed Guinea Fowl and Chestnut, Lentil Sauce with White Truffle

福岡県鞍手産ふるの牛テンダーロインステーキ　フォアグラのシアードと秋トリュフ
Salt Crusted “FURUNO” Tenderloin Steak with Seared Foie Gras and Black Truffle

-Halloween-                                                                             
パンプキンウッピーパイとジンジャークリーム　葡萄のソルベ
Pumpkin Whoopie Pie with Ginger Cream,
Pumpkin Seed Brittle and Grape Sorbet.