20歳で福岡から上京後、渋谷のラ・ロシェルにて調理人の道をスタート。1998年にワンダーテーブル入社。イタリアン店舗の料理長を経て、2007年ユニオン スクエア トウキョウの初代料理長に就任。2015年9月よりテール・ド・トリュフ東京の料理長を務め、2018年より再びユニオン スクエア トウキョウの料理長を務め、2023年、統括料理長に就任。ニューヨーク料理の魅力を東京に根づかせ皆様に愛され続けるお店を目指します。
Our Members メンバー
「とびきり居心地の良いレストランを創ることで、ゲストの皆さまの人生が豊かになる。」これが私たちのビジョンです。シェフ、支配人、メートルドテル、バーテンダー、ソムリエなど。メンバーそれぞれが、それぞれのポジションに責任と誇りを持ち、東京を代表するレストランを目指しています。
松田 好史
統括料理長
増田 孝幸
シェフ
料理人を目指して19歳で上京。後に22歳、1999年にワンダーテーブルに入社。会社の数々のイタリアンを経験して、2023年4月よりユニオン スクエア トウキョウの料理長に就任。とびきりの居心地の良いレストランを創る事を目指します。
中川 大毅
支配人
2006年に青山にあるバーでバーテンダーとして従事する。その後、2008年に株式会社ワンダーテーブルのユニオン スクエア トウキョウに入社、サービスマネージャーとソムリエ経験を経て、オービカ モッツァレラバー 横浜店、六本木ヒルズ店の支配人を務める。2023年4月、ユニオン スクエア トウキョウの支配人に就任。ニューヨーク本店の30年以上の歴史を理解し、ホスピタリティーを追及した、東京を代表するファイン・ダイニングを目指します。